![esempio di funzionamento di semplice utilizzo del mantecatore gelato](https://4gel.it/wp-content/uploads/2023/06/semplice-utilizzo-mantecatore-gelato.png)
Mehrere Möglichkeiten, die Mischung einzuführen
Die Mischung kann von Hand in den integrierten Behälter gefüllt oder über die Ansaugung einer Pumpe aus einem Pasteurisierer oder Reifungsbehälter an der Seite der Maschine zugeführt werden.
Die professionelle Eismaschine EMT 70 von 4Gel ist das Ergebnis der mehr als 30-jährigen Erfahrung unserer Mitarbeiter in der Eiscreme- und Konditorei-Branche.
EMT70 ist eine Eismaschine, die für eine hohe Automatisierung konzipiert ist und gleichzeitig den traditionellen Geschmack von handwerklich hergestelltem Eis im Endprodukt beibehält.
Hervorragendes Aufschlagen für ein erstaunlich cremiges Ergebnis.
EMT70 ermöglicht es, ein reichhaltiges, cremiges Eis mit einem zarten, intensiven Geschmack zu erhalten, wie es die italienische, handwerkliche Eistradition vorsieht.
Je kleiner die Kristalle sind, desto besser ist die Struktur und Haltbarkeit. Die Masse im Zylinder ist ständig in Bewegung und gefriert in Sekundenschnelle (Prinzip der Mikrokristallisation).
Die professionelle Rührmaschine EMT70 verkürzt die Gefrierzeit des Produkts erheblich. Nur durch die gekürzte Gefrierzeit ist es möglich, MIKROKRISTALLE zu erhalten, die eine stabilere Aggregatstruktur, eine ausgewogene Volumenzunahme, eine längere Haltbarkeit sowie einen intensiveren Geschmack gewährleisten.
Optimale Struktur auch bei geringen Anteilen an Feststoffen und Zucker. Je nach Art der verwendeten Rezeptur liegt der Überschreitungswert zwischen 20 und 40 %.
Mit der Eismaschine EMT70 können Sie je nach Ihren Produktionsanforderungen kleine, mittlere oder große Mengen herstellen. EMT70 erfüllt somit die Anforderungen des Einzelhandels oder von Drittanbietern (Supermärkte – Verkaufsautomaten – Hersteller von Einzelportionen oder Schalen), und zwar dank der Stabilität des Produkts über lange Zeit.
Mit der Eismaschine EMT70 lässt sich die Farbe des hergestellten Eises vollständig kontrollieren, wenn das Produkt aus der Maschine kommt.
Der EMT70 ermöglicht eine einfache und bequeme Steuerung der Speiseeis-Variationen, ohne dass es während der Produktion zu Ausfallzeiten kommt.
Das Touchscreen-Bedienfeld verfügt über intuitive Grafiken und Symbole, die dem Bediener die Verwendung des Geräts erleichtern. Darüber hinaus können über die Ethernet-Schnittstelle problemlos Software-Updates durchgeführt und eine Verbindung zur Fernwartung hergestellt werden.
Die Mischung kann von Hand in den integrierten Behälter gefüllt oder über die Ansaugung einer Pumpe aus einem Pasteurisierer oder Reifungsbehälter an der Seite der Maschine zugeführt werden.
Die perfektionierte Schnecke dieses EMT70 und seine schnelle Abkühlung ermöglichen es, dass das Eis bereits 50 Sekunden nach dem Einfüllen der Mischung fertig ist.
Die Arbeitsposition ist aufrecht, so dass man sich in den verschiedenen Phasen des Herstellungsverfahrens nicht bücken muss. Die Möglichkeit der KONTINUIERLICHEN Produktion erlaubt die Entnahme auch durch einen unerfahrenen Bediener.
Alle Rührelemente, die mit der Eiscreme in Berührung kommen, sind zur ordnungsgemäßen Reinigung und Desinfektion spülmaschinenfest. Eine praktische und bequeme druckbetätigte Handbrause vereinfacht das Reinigen der Behälter und der Mischkammer.
Bei gleicher Leistung ist der Strom- und Wasserverbrauch einer der niedrigsten in der Produktpalette. Es ist auch eine Luftkondensation möglich, wodurch der Wasserverbrauch entfällt.